在華人社會中，有「無翅不成宴」的觀念，生態與美食之間真的難以取得平衡嗎?有多年烹飪經驗的名廚阿發師，下午實地示範利用蒟蒻或是魚膠，做出來的口感和魚翅幾乎一模一樣，用在喜宴上不只環保，價格也比較便宜，也不必再殘忍獵捕鯊魚。
在滾燙的熱水當中，放入花枝蝦仁，及各種海鮮食材，用太白粉芶欠以後，加上替代性的合成粉翅，灑上香菜，同樣也能煮出一碗美味的魚翅羹。
外觀透明的合成粉翅，是用魚膠和蒟蒻調和而成，價錢自然比較便宜，舀上一碗，喝進嘴裡，還是覺得彈性十足，另外盤子上的排翅大餐，食材是取自火雞翅膀，不只外觀上和真的魚翅一模一樣，味道也一樣鮮美。
不獵捕鯊魚割魚翅，如今利用各種替代性食材，也可以做出一桌美味料理，滿足口腹之欲的同時，也為生態保育盡了一份心力。
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